熟醉蟹🦀(🦐)

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原来对生的醉蟹是碰都不碰的。意外发现现在流行熟醉,好吃不得了。回来马上复刻。

用料  

8只
花雕 500毫升
薄盐生抽 500毫升
冰糖 350克
桂皮 一块
八角 8个
香叶 四片
花椒 一小把
陈皮

熟醉蟹🦀(🦐)的做法  

  1. 女儿红就可以。

    熟醉蟹🦀(🦐)的做法 步骤1
  2. 薄盐生抽一瓶,将除花雕以外的所有料,放置锅中煮沸转小火10分钟,边煮边搅动煮至冰糖完全融化。

    熟醉蟹🦀(🦐)的做法 步骤2
  3. 将料汁中的渣滓滤出。

    熟醉蟹🦀(🦐)的做法 步骤3
  4. 倒入花雕酒,中火烧开后,即可关火。

    熟醉蟹🦀(🦐)的做法 步骤4
  5. 料汁装瓶,冷藏备用。

    熟醉蟹🦀(🦐)的做法 步骤5
  6. 螃蟹刷洗干净。

    熟醉蟹🦀(🦐)的做法 步骤6
  7. 上汽后视🦀大小,大火蒸15-20分钟。蒸好后码入饭盒。

    熟醉蟹🦀(🦐)的做法 步骤7
  8. 将冷藏好的料汁全部倒入。乐扣的大饭盒勉强塞进去7只🦀。料汁也仅仅是刚好。
    放入冰箱冷藏24小时。期待明晚……

    熟醉蟹🦀(🦐)的做法 步骤8
  9. 一起醉了沼虾。沼虾大头里全部都是虾膏,自觉比蟹更爱❤️❤️❤️。

    小贴士:浸泡的时间不宜超过24小时。昨晚忘记吃了,今天明显发现蟹腮吸满了糖分有点太硬了。感觉可以加纯净水,稀释一下浓度。醉卤冷藏只要不浑浊应该可以重复使用至少两三次。

    熟醉蟹🦀(🦐)的做法 步骤9
  10. 🎈🎈🎈

    熟醉蟹🦀(🦐)的做法 步骤10
  11. 沼虾冲洗一下控水备用,水滚后放入虾,两分钟后滚起就可以。看虾大小,特别大的虾子,多煮一小会儿,但是也不宜超过两分钟。捞起控干,把虾须虾脚整理修剪一下,趁热放入冰的醉卤中。

    熟醉蟹🦀(🦐)的做法 步骤11
  12. 🎈🎈🎈

    熟醉蟹🦀(🦐)的做法 步骤12
 
该菜谱发布于 2023-11-26 21:46:21
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