食材:猪腿肉500g,鸡蛋1颗,花椒粉1g,盐5g,生抽15g,老抽5g,白糖3g,鸡精1小勺,大葱1根,姜末15g,花椒水150g,葱油。 |
先来准备一些花椒粒倒入150g温水浸泡15分钟以上备用;一小块姜去皮切姜末,一根大葱切成碎葱花备用。
准备500g新鲜的猪腿肉(2肥8瘦比例),剁成肉馅。
嫌麻烦可以让超市肉档的摊主帮忙冲洗干净,直接打成肉馅😁。
给肉馅加入15g姜末、5g盐和15g生抽、5g老抽、1g花椒粉、3g白糖、一小勺鸡精。
把调味料跟肉馅充分搅拌均匀了。
分次加入泡好的150g花椒水打入肉馅中,朝一个方向搅拌、搅拌…直到水分完全吸收了(如果还要加配菜花椒水减少50g)。
然后打入一颗鸡蛋再次朝一个方向搅拌上劲(打好的肉馅将盆倒扣过来不会掉为标准😁)。
肉馅充分搅拌均匀,再加点葱油封面锁水备用。
【葱油】用大葱绿来炸葱油晾凉;或者香油、别的植物油熟油都可以哈!
拌好的肉馅可根据每次食用多少分成几小份,放冰箱冷冻(万能肉馅直接包饺子包包子或者加入各种配菜调拌包制)。
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如:韭菜洗净控干水分切成韭菜末,先加入20g香油拌匀,再加入肉馅中顺时针搅拌均匀即可。
把大葱碎留出来等包饺子的时候再加入,太早放进去会有股烂葱味。
猪肉大葱馅调制好了,可以开始包饺子啦🥟!🥳
准备好饺子皮,自己擀皮或者买饺子皮都可以哈。
可以用自己喜欢的各种手法包饺子啦!
饺子包好排队等待下锅啦!🤗🤗🤗
锅中水烧开,下入饺子。烧开锅后,点入三次凉水饺子大概就煮熟了。
调个酸汤饺子酸香味美绝绝子哇!简直是怎么都吃不腻呀!
或者来个干拌饺子🥟。