纯素饮品 甘酒不是酒，不含酒精，发酵也不会产生酒精！
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人做过这道菜
linjie533
甘酒我更愿意叫它为谷物饮品，免得引起误会认为含有酒精。发酵物真的是好东西，市售甘酒都是高温灭菌，那就失去了发酵物的意义。
自己做甘酒简单又方便，七七八八的厨具试做了很多，最终发现烤箱制作最方便，时间最短，容量更大。
至于甘酒的好处就不在这里啰嗦了，自行做功课。
顺便说一下，网上查不到的资料，经测试喝甘酒不会升高血糖。
自己做甘酒简单又方便，七七八八的厨具试做了很多，最终发现烤箱制作最方便，时间最短，容量更大。
至于甘酒的好处就不在这里啰嗦了，自行做功课。
顺便说一下，网上查不到的资料，经测试喝甘酒不会升高血糖。
用料
| 大米（或糯米） | 200克 |
| 米麴 | 250克 |
| 水 | 1400克 |
纯素饮品 甘酒不是酒，不含酒精，发酵也不会产生酒精！的做法
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200克米加1400克水煮成粥
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粥放凉至70度以下拌入米麴，烤箱上下70度保温4小时。
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发酵完成，米麴和粥已经糊化，用料理机把甘酒打至顺滑即可。
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破壁机打匀后的状态，充满活性菌
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分装甘酒，冷藏后味道更佳。
小贴士
1、水的配比我认为是最适合做成直接喝的甘酒，如果甘酒有其他用途可用600-800克水煮粥。
2、米麴若是冰冻的应提前1小时放室温回温。
3、做好的甘酒一个星期内喝完，不然会发酵过头变酸，也可加热至80度以上，可延长保存时间。
4、可加藜麦、燕麦、小米各式谷物一起煮粥，营养更齐全，也可以用水果混合甘酒一起打匀，做成水果甘酒，个人觉得加橙子、凤梨、哈密瓜口感最好。
2、米麴若是冰冻的应提前1小时放室温回温。
3、做好的甘酒一个星期内喝完，不然会发酵过头变酸，也可加热至80度以上，可延长保存时间。
4、可加藜麦、燕麦、小米各式谷物一起煮粥，营养更齐全，也可以用水果混合甘酒一起打匀，做成水果甘酒，个人觉得加橙子、凤梨、哈密瓜口感最好。
