香辣牛蛙（火锅料版）

市场买的现杀牛蛙，剁成自己喜欢的大小

紫苏若干
（湖南地区特有，可放可不放，看个人喜好，不放紫苏放香菜也是很好吃的）

小米辣
（根据自己吃辣的程度适量）

姜蒜若干
（我们家姜蒜都是一次切一大袋，冻在冰箱里，随取随用，比较方便）

准备火锅料一块
（我们家一般是买500克一袋的整块切成六份，冷藏保存，每次炒菜用的时候拿一块刚刚好）

起锅烧油
（在自己能接受得程度里，尽量多放）

下入牛蛙，翻炒变色后，放入料酒，姜蒜

下入火锅料翻炒融化
（翻动次数不要多，牛蛙容易碎）

（一般这一步我还会加一勺丹丹郫县豆瓣酱，今天家里用完了，就没加，加了会更好吃）

火锅料融化后，加入少许白糖翻炒几下后倒入250毫升水
（白糖看个人喜好，可放可不放 ; 水量根据牛蛙的数量来，稍微没过牛蛙就行）

煮开后，放入盐
（根据自己的咸淡来放，有的喜欢出锅前放盐，我喜欢提前放，把味道煮进去）

汤汁明显变少后（凭个人感觉判断），放入小米辣
（想吃辣些就放早点，把辣味煮出来; 怕太辣就等汤快干了再放）

汤汁快干了就放入生抽，尝一下咸淡，淡了就再加些盐，或者多放些生抽
（感觉颜色有些单调，又加了一些青椒碎进去，好看很多）

出锅前加紫苏（或香菜），鸡精

出锅，装盘。