现煮红茶奶茶戚风蛋糕 C105
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人做过这道菜
莉莉菲
用料
现煮红茶奶茶戚风蛋糕 C105的做法
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2袋茶包+80克牛奶煮开成奶茶晾凉；
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注意，是取用45克奶茶+玉米油+盐，用蛋抽搅打至浓稠乳化状；
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筛入低筋粉和倒进1袋茶包划一字拌均匀；
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蛋黄分离到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
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划一字把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；
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往蛋清中加入白醋和细砂糖；
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打发至中性偏硬发泡；
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分1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
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把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
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面糊以30cm的高度倒进模具中，晃平表面轻震出大气泡；
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置烤箱下层烤45分钟，倒数10分钟下火升至150度；
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出炉震一下，倒扣彻底晾凉即可脱模。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
小贴士
△ 煮茶用的奶量不是固定的，但要保证后面使用的量；
△ 倒数10分钟调高温度烤干身方便脱模；
△ 文中用的是20L空气炸烤箱，若用普通烤箱，请根据自己的烤箱脾气用自己熟悉的火候。
△ 倒数10分钟调高温度烤干身方便脱模；
△ 文中用的是20L空气炸烤箱，若用普通烤箱，请根据自己的烤箱脾气用自己熟悉的火候。
