双味腊鸡翼🪽

配料如下
🍗一斤的鸡翅（13只）
🍗生抽味版：高度白酒、盐、糖、老抽、生抽、蚝油适量（蚝油🉑️不放，咸度根据自家口味来）
🍗盐焗味版：高度白酒、盐、黄栀子粉适量（咸度根据自家口味来，后面两个调味可换成放盐焗鸡粉）
🍖高度白酒我分别各自淋了2圈。调味就比平常的味道稍微重一点。
做法如下
1⃣️：一斤鸡翼浸盐水2到3小时（去除雪味）
2⃣️：用竹签在鸡翼上穿个窿
3⃣️：轻微用热水烫一下再过冷河
（可做可不做）
4⃣️：腌制前提前用棉线穿起，底部记得先打🪢。个窿（洞）比较大就需要打多几个结。（🉑️用竹签串起来晒）
5⃣️：盐焗鸡翅味跟普通生抽味 需要腌制过夜
第二天再拎（拿）去晒
♥️Tips:
🌼像这种有北风有太阳的 一般晒3天左右（变色出油即可）
🌼腌制的实物从48小时后亚硝酸盐开始慢慢升高，在一个星期达到高峰，后面慢慢下降，到半个月后降的较低，到20天后基本达到安全水平，反正等等也不差这几天。

腊鸡翼🪽早上色水

就晒一个晏昼就色水好靓👍

5日后 盐焗味

晒5日 生抽味

晒了5日，超级干身。
应该晒4日就刚刚好👌（硬度）
晒3日就干软适中