北海道吐司
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人做过这道菜
春风里DYC
今天做的是平顶北海道吐司，出炉满屋子弥漫着浓郁的奶香味😋，放上4天还是那么松软好吃，满满的奶香味吐司，回味无穷。
低糖吐司盒450克，两个
低糖吐司盒450克，两个
用料
北海道吐司的做法
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除黄油以外所有材料倒入厨师机桶里低速搅拌至无干粉成团
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再转入高速搅拌至稍微细腻光滑面团加入软化黄油
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继续先低速搅拌至黄油融进面团里，再转入高速搅拌至完全扩展阶段能拉出透明具有韧性的手套膜
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取出面团控制在26度以内，，放入发酵箱温度28度、湿度75%的环境下进行基础发酵，大概1个小时左右，具体看面团状态而定
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取出发酵好的面团分割成6份，每份158克一个面团，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟
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取一个面团擀开、翻面自上而下卷起，盖上保鲜膜醒发15分钟
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取一个面团擀开、翻面、自上而下卷起，入吐司盒
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进入发酵箱温度35度、湿度85%的环境下进行最终发酵至8分满取出
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送入提前预热好的烤箱，上火140度，下火200度，低层烘烤28分钟
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出炉轻震两下，震出热气
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移到网架上晾凉
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黄金白边哦
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脱模晾凉
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密封袋可以保存起来，可以放冷冻室保存一个月都没有问题
小贴士
记得提前预热烤箱
干酵母的用量是鲜酵母的1/3
注意打面控制好面温
每个牌子的高精面粉吸水量不同，注意调整液体量
干酵母的用量是鲜酵母的1/3
注意打面控制好面温
每个牌子的高精面粉吸水量不同，注意调整液体量
