巴旦木升级记（糖霜-焦糖-巧克力）
1
人做过这道菜
小喜可安
用料
巴旦木升级记（糖霜-焦糖-巧克力）的做法
-
烤熟的巴旦木放入烤箱70度保温
-
砂糖不用加水，直接放入锅中，糖的融化温度在180度左右。
也可以加水75克，不要搅拌，待糖融化之后，大泡泡变成细密小泡泡再下锅铲搅拌，温度也在180度左右
-
加入巴旦木
-
快速拌匀
-
成为糖霜巴旦木
-
继续炒至糖再次融化，变成焦糖色。熄火之后加入黄油，拌匀融化
-
倒在不粘油纸上，趁热分开晾凉，成为焦糖巴旦木
-
巧克力建议用64%的
-
隔开水融化巧克力，巧克力中不能有水哦，要不你很得到一团水泥
-
巧克力重新放入锅中，加入巧克力，拌匀
-
重复加入巧克力，再次拌匀
-
撒上可可粉
-
我用的是100%黑巧，很苦，薄薄一层就好了
-
慢慢吃
