卤猪心

▪️清洗：猪心对半切开，清理内部淤血，去掉心管部分，清洗干净

▪️浸泡：清水加五瓣大蒜切片、生姜六片、葱段三段，放入猪心浸泡半小时（用料多少可根据数量调整）

▪️焯水：猪心冷水入锅，加入两勺料酒，烧开，捞出猪心冲洗干净

▪️炖煮：热油，加入适量葱姜蒜片爆香，再加入适量清水+料酒两勺+生抽五勺+老抽半勺+盐半勺+三块冰糖+八角两个+香叶三片+花椒十粒+干辣椒一个（喜欢吃辣的可以多放几个），煮开后放入猪心，盖盖子，小火煮30分钟

▪️入味：煮好后不必捞出，一直浸泡着，自然凉透后密封放入冰箱冷藏一宿更入味（不放冰箱至少也要浸泡两小时）

▪️蘸料：蒜末+生抽+陈醋+香油+一点点糖（口轻的可以不用蘸料）