蒸饸饹（附饸饹汤）

干饸饹上锅蒸10分钟，在凉水里沾一下，再上锅蒸10分钟，在凉水里沾一下，在凉水里把饸饹分开。蒸好的饸饹不要泡在水里面，放在滤网待用。
不吃的话分开冷冻保存。要吃的时候，烧一锅水，90℃，在锅里捞一下，不要久，泡一下就出锅。

饸饹汤：烧水，八角2，香叶4片，花椒一小撮，小茴香一小撮，生抽，盐。
炒韭菜碎，最好用猪油大火炒，炒软就好，不要炒熟。
吃的时候，把饸饹放碗里，冲热汤，在浇上韭菜即可。可以配油泼辣子和柿子醋或者米醋、白醋（切记：不要陈醋）。