两种比肉好吃的素菜做法｜①奶香黄油杏鲍菇 、②干煸手撕杏鲍菇

杏鲍菇洗净，厨房纸擦干水份。

取250g（大概一半的量），切成薄厚适中的片状（不用特别薄）放一旁做黄油杏鲍菇备用。

另外250g杏鲍菇顺着纹理撕，用手撕成粗细均一的条状（尽量不要撕断避免太碎），放一旁做干煸杏鲍菇备用。

蒜、小米辣切碎，葱切段，也是放一旁做干煸杏鲍菇备用。

先做奶香黄油杏鲍菇。

无需加油！杏鲍菇片下锅中火煎，下一点点鸡粉提鲜，也可以用盐代替。

有了调味后会出很多水分，等煎到水分蒸发，两面微黄。

转小火，下一粒黄油，我用的是一粒7g。

等黄油融化后，撒一点黑胡椒粉就可以了。

奶香浓郁，口感绵滑，一道好吃又好看的黄油杏鲍菇就做好啦～

怎么说呢，上刀叉🍴，搭配意粉🍝也很有仪式感哈哈哈～

现在开始做干煸杏鲍菇。

无需下油，手撕的杏鲍菇中火下锅。

加入鸡粉提鲜，这一步也可以用盐代替，同上同理，煸出水分。

加入蒜、小米辣，一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、一勺蚝油，大火翻炒均匀。

转小火，下葱段和孜然粉，搅拌均匀即可出锅。

越嚼越香，香辣过瘾！当追剧的小零嘴真是适合不过了。

如果说第一个做法像是一个餐厅的精致前菜，

那第二个做法就更像是一个小酒馆里的下酒菜，

虽然都是杏鲍菇，奶香黄油，和手撕干煸，作法和口感上却是各有特色，别具风味，比肉好吃！