一人份蛋炒饭

备料阶段：鸡蛋打散，红萝卜和火腿肠切丁，葱切葱花

热锅凉油，放入鸡蛋液，边炒边用铲子将鸡蛋捣碎，鸡蛋炒成型就可以，不要炒太老，盛出备用。

锅里放少许油，油热后倒入放凉的米饭，小火，这一步是为了将米饭炒散成颗粒，用铲子将炒锅里的米饭压平，再用铲子铲散，反复多次，直到米饭不黏，成颗粒状，起锅盛出。

锅里放油，油热后放入萝卜丁，翻炒至萝卜丁变软，再放入火腿丁，翻炒片刻。

萝卜丁和火腿丁炒好，放入炒散的米饭，大火翻炒。

炒好后加入葱花，翻炒几次，放入适量盐，起锅装盘。