戚风蛋糕八寸
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爱莎米楽
每年孩子的生日都会做的水果蛋糕，不喜欢特别的装饰，纯水果蛋糕就很受小朋友和家里人欢迎
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 白砂糖（加入蛋黄） | 20g |
| 柠檬汁或白醋 | 3滴 |
| 白砂糖（加入蛋白） | 50g |
| 裱花（奶油品牌铁塔、蓝风车） | |
| 淡奶油 | 500g |
| 白砂糖（奶油） | 35g或40g |
戚风蛋糕八寸的做法
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将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水（这点特别重要）
把牛奶、细砂糖、玉米油混合均匀状态浓稠（像酸奶一般）
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加入蛋黄搅拌混合均匀
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筛入低筋粉，Z字型搅拌均匀
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成为蛋黄面糊，面粉无颗粒。不能拌的太厉害容易起劲。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
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将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白，蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的白砂糖
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蛋白打发绵密了了以后再加入3/2蛋白
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最后再把余下的白砂糖加入剩下的蛋白中打发
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打发蛋白至干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角
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盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
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再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。从上到下翻拌均匀
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把面糊倒入模具中，上下火140度烤30分钟，再转150度烤30分钟
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500g的淡奶油➕35g或40g的白砂糖打发裱花，加上喜欢的水果就完成了
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蛋糕样式可以自由发挥
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