藤椒鲈鱼

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用料  

鲈鱼 一条(约1.5斤)
鲜藤椒 少许

藤椒鲈鱼的做法  

  1. 1、鲈鱼肉起双飞 先加入生粉 清水 轻抓清洗,再用清水洗两次,立干水分。
    2、先加入盐 胡椒粉 鸡精轻轻上下翻转入味,不能大力抓以免抓烂鱼肉  感觉有点腻稠加入蛋清 清水小许继续翻动让鱼肉充分吸收,加生粉搅拌均匀,最后加入生油锁味。

    藤椒鲈鱼的做法 步骤1
  2. 骨头清净后 切块放盘 放姜丝
    我家用电蒸锅 快蒸方式 7分钟

    藤椒鲈鱼的做法 步骤2
  3. 大锅将水烧开,火力调到最小,鱼肉一片片快速下锅,轻轻翻动 约30秒捞起。

    藤椒鲈鱼的做法 步骤3
  4. 盘上放葱 生蒜 干辣椒
    锅中放油 小火放入鲜藤椒 花椒 爆香30秒 不能不久 否则油会发苦,捞出。
    大火加入花椒油 油煮滚 将油泼到生蒜上增香提味。淋上酱油。

    藤椒鲈鱼的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2023-11-28 18:03:13
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