威风蛋糕自用方子
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人做过这道菜
A晨晨妈妈
食谱的量是8寸的，需要其他尺寸的可以看最后的图片.
新手小白按照步骤来操作，都会跟我一样成功的
新手小白按照步骤来操作，都会跟我一样成功的
用料
威风蛋糕自用方子的做法
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色拉油和奶搅和均匀
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筛入面粉，最好是过筛哈，不然很容易出现大气泡
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总刮刀拌匀面糊
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蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆里，蛋黄放去面团盆里
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蛋黄和面团搅拌成细腻的面糊备用，烤箱165度开始预热。
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蛋白可以加几滴柠檬汁或者白醋去腥，低速打发至小气泡加入一半白糖
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打发到有纹路了，加入剩下的白糖，玉米淀粉（没有的可不加）继续高速打发
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蛋白成硬挺的尖角状就可以了
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取一小半蛋白到蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌，或者直线切，Z字形花刀，千万不要画圈，不然就消泡了
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搅好的糊倒入另一半蛋白里，同样翻拌或者切的方法搅拌均匀
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将糊糊葱20cm高度缓慢倒入模具，倒完然后轻轻震动几下，把里面的大气泡震出来
最后可用牙签把表面的大气泡划开，把表面弄平整
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然后放入预热好的烤箱，160度50分钟中下层，可以根据自己的烤箱调整温度时间，这是30分钟的时候
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考好后取出震三下，是为了震出里面的热气，然后倒扣在滤网上面晾凉在脱模
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做蛋糕水平有限，但是孩子们都说自己家做出来的比外面的好吃
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各个尺寸的用量也给大家贴心的打好了，喜欢甜的直接按照糖量就行，不喜欢就减量哦
小贴士
①天气热的时候可以把鸡蛋放进冷藏室3小时再拿出来打发，新手按照图示顺序来哈
打发蛋白后到进烤箱必须一气呵成，不能中断哈，否则蛋白消泡了就失败了
②蛋糕塌陷原因很多，打发不到位，🕐时间不够，最后没有倒扣等等
③烤箱需要提前预热，中途不能打开烤箱
④用个竹签插入蛋糕里可判断蛋糕有没有烤好.竹签拿出来干燥就是烤好了
打发蛋白后到进烤箱必须一气呵成，不能中断哈，否则蛋白消泡了就失败了
②蛋糕塌陷原因很多，打发不到位，🕐时间不够，最后没有倒扣等等
③烤箱需要提前预热，中途不能打开烤箱
④用个竹签插入蛋糕里可判断蛋糕有没有烤好.竹签拿出来干燥就是烤好了
