凉皮凉面配料及制作

锅中加入适量菜籽油，开大火热油至颜色透亮且冒烟。油烧好后微微放凉。

取适量辣椒面（中粗）放入盆中，取刚刚烧好的油二分之一浇在辣椒面上，然后迅速用勺子搅拌均匀。

再次烧油至起烟。

盆中加入适量白芝麻，将油全部倒入盆中，然后迅速搅拌。
放凉后密封储存即可。

取适量大蒜剁制成蒜泥，然后放入盆中，加入适量凉白开调匀即可。

凉面配料：1勺蒜水、少许葱花、1勺黄金豆、半勺小米辣、半勺糖、1勺味精、少许花椒面、1勺红油辣子（三分辣椒七分油）、酱油适量、香油适量、陈醋适量。