【清新可口】柠檬乳酪慕斯蛋糕
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Missmiu
用料
| 酸奶芝士： | |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 细砂糖 | 55g |
| 淡奶油 | 200g |
| 柠檬汁 | 15g |
| 吉利丁 | 10g |
| 牛奶 | 40g |
| 酸奶 | 90g |
| 柠檬凝乳： | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 50g |
| 柠檬汁 | 45g |
| 黄油 | 25g |
| 柠檬皮屑 | 少许 |
| 柠檬慕斯： | |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 10g |
| 柠檬凝乳 | 40g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 柠檬冻： | |
| 柠檬凝乳 | 30g |
| 温开水 | 50g |
| 吉利丁片 | 3g |
【清新可口】柠檬乳酪慕斯蛋糕的做法
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奶油奶酪提前解冻软化加白砂糖；
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搅拌顺滑这个状态就可以了；
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加入酸奶搅拌均匀；
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加入淡奶油和柠檬汁搅拌均匀；
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加热牛奶加入吉利丁片搅拌均匀；
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再加入奶酪糊中搅拌均匀；
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倒入裱花袋挤入模具中；
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冷冻六个小时后脱模；
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鸡蛋+白砂糖+柠檬汁+柠檬皮屑混合一起；
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小火加熱邊攪拌濃稠；
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柠檬凝乳顺滑加入黄油搅拌均匀后熄火，利用余热加入已软化好的吉利丁片，同样搅拌均匀；
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过滤一下柠檬凝乳会更细腻；
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淡奶油加糖打发浓稠；
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热开水加吉利丁片搅拌均匀；
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柠檬凝乳加吉利丁片搅拌均匀；
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留小部分倒入最后顶部之外，
其余的都倒入淡奶油中搅拌均匀；
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搅拌至顺滑混合一起；
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挤入慕斯中间九分满，冷冻15分钟；
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将前面预留的三分之一柠檬凝乳，
倒在顶部冷藏四个小时；
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打发奶油挤出奶油花装饰；
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上碟前加少许不荷叶和柠檬点缀即可，味道清新😋
