6”黑森林生日蛋糕

烤制巧克力戚风蛋糕，晾凉后横切成三片。

把沥干的酸樱桃捣碎些，全部浸泡在樱桃酒中2小时。可以根据自己口味决定是否加点糖。建议不加，口感不腻。

巧克力豆25克，隔水融化后加入淡奶油50克隔水搅拌均匀，晾凉后冷藏一小时。

巧克力豆60克隔水融化后，平铺在盘中晾凉，凝固后用调羹刮成巧克力屑备用。
德国人是用刮刀直接从大块巧克力上刮屑，更简单。以后就这样做，用刀或者勺子刮。

沥出樱桃碎，将汁液取1/3加入少许淀粉搅匀，剩余汁液煮开后倒入淀粉液煮至浓稠，倒入樱桃碎，搅匀关火晾凉成不流动的酱状。

淡奶油180克加入糖15克、可可粉5克打发浓稠后，加入冷藏的巧克力酱打至硬性，纹路不消失，提起的打蛋头朝上有直立的小尖尖。
德国人的淡奶油中没加巧克力粉，个人更喜欢加的，好吃又好看。

取一片蛋糕放在盘中，【1】刷樱桃酒；【2】铺一层淡奶油；【3】铺1/2樱桃碎酱。

铺上第二片蛋糕，对齐，重复上面的步骤。

铺上最后一片蛋糕，刷樱桃酒，将蛋糕上面和四周都铺满淡奶油。没有转盘可以用刮刀，沾巧克力屑后会遮盖不规整处。留出来少许淡奶油做奶油花用。

用刮刀将巧克力屑沾匀在蛋糕四圈立面，表面也均匀撒满。

将蛋糕冷藏一夜，使各种食材的味道相互融合。第二天取出后在蛋糕外圈均匀打8个奶油花，或者简单用勺子挖出8个圆形奶油均匀摆好。奶油花上面压上8个黑樱桃。中间插生日蜡烛。

上一个德国黑森林地区的黑森林蛋糕图。