萝卜烧肉

五花肉洗净，切成边长约2厘米的肉块。白萝卜去皮切滚刀块。大葱切段，姜切片待用。

五花肉块冷水下锅，水量没过肉，大火煮开后转中火煮5分钟，捞出肉块用热水洗净，沥干水分待用。

取一较深的炒锅，开小火，锅内放少许油，烧至六成热时，放入五花肉煸炒。

煸炒到肉表面有些金黄色，肥肉部分微微吐油时，加入料酒、生抽、白糖翻炒均匀。

等肉吸足了酱汁完全上色后，倒入开水，没过肉面。

大火烧开后，撇净浮沫，放入葱段和姜片，盖锅盖，转小火炖1个小时。

放入萝卜、盐，再盖盖炖30分钟。炖的过程中要开盖翻动几次，使上面的萝卜块也能接触到酱汁，更入味。

开盖，转大火收汁，汤汁比较浓稠时即可关火出锅。