香辣蒜香鸡爪
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红红私房小厨
用料
| 鸡爪 | 400克 |
| 蒜末 | 160克 |
| 辣椒末 | 45克（可增减） |
| 盐 | 12克 |
| 糖 | 20克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 耗油 | 15克 |
| 味极鲜 | 20克 |
| 老抽 | 16克 |
| 水 | 80克 |
| 凉拌酱油 | 32克 |
| 醋 | 5克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 香油 | 2克 |
| 红油 | 5-10克（可增减） |
香辣蒜香鸡爪的做法
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鸡爪处理：鸡爪冷水下锅绰水，捞出剪指甲，一切两半，清洗干净放入锅中加水、葱、姜、料酒煮开后转小火开盖煮5-10分钟，捞出冰水冲凉，继续流水30分钟
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锅中放油、蒜末炒出蒜香
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加入辣椒末继续翻炒
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加入盐、糖、鸡精、老抽、耗油、味极鲜、水煮开后继续煮3分钟
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彻底放凉后加入凉拌酱油、醋、蜂蜜、香油、辣椒油拌匀
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放入处理好的鸡爪拌匀腌制一晚上即可，中途多翻动几次
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好吃
