小森林奶油蛋糕 无需裱花冲鸭！
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人做过这道菜
一大坨坨坨坨坨
这是一片可以吃的小森林！巧克力奶油做土壤，抹茶饼干碎做青苔，一条蓝色的小溪，草莓做小蘑菇，两个蛋糕块堆砌的雪山，无需太多裱花技术，新手也可以做出来美美的蛋糕！
我做的是一个十寸的大蛋糕胚，小伙伴们可以根据自己的需求变更蛋糕大小😘
我做的是一个十寸的大蛋糕胚，小伙伴们可以根据自己的需求变更蛋糕大小😘
用料
| 鸡蛋 | 10个（58-60g） |
| 牛奶 | 90g |
| 玉米油 | 44g |
| 低筋面粉 | 130g |
| 糖 | 110g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 抹茶慕斯部分 | |
| 五十铃抹茶粉 | 15g |
| 奶油奶酪 | 180g |
| 奶油 | 300g |
| 吉利丁片 | |
| 糖 | 70g |
| 牛奶 | 180g |
| 巧克力奶油 | |
| 法芙娜70%黑巧克力 | 100g |
| 淡奶油（融巧克力） | 100g |
| 淡奶油 | 400g |
| 糖 | 38g |
| 蓝色河流 | |
| 淡奶油 | 100g |
| 糖 | 10g |
| 蓝色色素 | 几滴 |
小森林奶油蛋糕 无需裱花冲鸭！的做法
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10个鸡蛋分离蛋黄蛋白
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牛奶里加入玉米油
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用蛋抽充分乳化均匀
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筛入低筋面粉
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用蛋抽拌匀至无干粉状态
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加入蛋黄拌匀
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细腻无颗粒的蛋黄液就好啦！这时烤箱130℃上下火预热
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蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打到干性发泡，（加糖的时间分别为小鱼眼泡，细腻、有纹路时）
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打发至蛋白有直立的小尖角
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取一小部分蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
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倒回蛋白盆中混合均匀
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用翻拌加切拌的手法翻拌均匀，不要划圈以免消泡，拌均匀的蛋糕糊呈浓稠状
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浓稠细腻的蛋糕糊倒入模具里
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蛋糕糊放入烤箱里130℃烘烤90分钟
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烘烤结束，烤熟透的蛋糕在台面上震一下，震出里面的热气，倒扣晾凉
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第二天蛋糕横着切成两个圆片，再做抹茶慕斯，先用牛奶化开15g抹茶粉至无颗粒状态
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吉利丁片用冷水泡软
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奶油奶酪隔热水化成细腻面糊状
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奶油奶酪倒入抹茶牛奶搅拌匀均，趁温热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
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淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器搅打至有纹路的流动性液体状
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抹茶糊倒入淡奶油里
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搅拌均匀成抹茶慕斯糊
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模具里放入一片蛋糕片，再倒入抹茶慕斯糊，进冰箱冷藏过夜
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第二天用热毛巾敷一圈模具脱模，
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来做巧克力奶油，巧克力加入淡奶油隔热水融化
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融化成细腻巧克力奶油糊
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淡奶油加糖搅打至六分发，浓稠酸奶状态
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倒入巧克力糊，继续打发淡奶油
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打发至稍微坚挺状态就可以了
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抹茶慕斯放上另一片蛋糕片，挤上巧克力奶油
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把蛋糕四周都均匀抹上巧克力奶油，蛋糕周围底盘也涂抹上奶油
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淡奶油加糖和蓝色色素打发至有明显纹路即可
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蓝色奶油放入裱花袋挤出一个s型小溪，放上石头糖装饰，抹茶饼干碎做青苔，
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大大小小的草莓错落放着，再撒上芒果粒，蓝莓，石头糖装饰
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整体就装饰完成啦！可以吃的小森林蛋糕搞定。无需裱花也可以美美的😘
