养生小米蒸排骨
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人做过这道菜
一杯禅茶
五谷为养，五畜为益，时合服之，补身益气。
今以小米养之，排骨益之，择冬令服之，可得补气之功。
有道是：入冬补一补，开春打老虎。
今以小米养之，排骨益之，择冬令服之，可得补气之功。
有道是：入冬补一补，开春打老虎。
用料
| 小米300克、中排700克 | |
| 红薯一根、豆腐乳两块 | |
| 姜末、葱白末 +葱花末 | 少许 |
| 生抽、老抽、料酒 | 各一勺 |
| 白糖、耗油 | 各一勺 |
| 盐、白胡椒粉、鸡精 | 各一勺 |
| 豌豆淀粉、食用油 | 两勺 |
养生小米蒸排骨的做法
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先将小米和排骨分别用冷水浸泡90分钟，排骨中途换3次清水后备用。（目的:去除血水）
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将排骨沥干水，加入姜末和葱白末。
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依次加入少许白胡椒粉、料酒、生抽、耗油。
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再加入（老抽、鸡精、白糖、盐）各一勺，腐乳汁两勺。
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加入两块腐乳、两勺淀粉、两勺食用油
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为了让其很快入味，我用牙签给肉轻轻做了个按摩（也可不做）。然后用手抓匀蒙上保鲜膜放冰箱保鲜2小时。
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将小米沥干水分，红薯切块放在盘中打底，冷藏好的肉拿出，去除保鲜膜。
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将腌制好的排骨放入小米碗中，全身裹满小米后再一块块平铺在红薯上。
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蒙上保鲜膜，上锅大火蒸40分钟后转中小火再蒸20分钟，去除保鲜膜小火焖10分钟后起锅。（根据排骨大小确定蒸制时间长短，我的排骨中等大小，所以用时1个多小时。）
温馨提示:蒸制前最好一次水加够。特别观察大火蒸制后的水量，如果不够，再转小火后可加点开水哦！
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蒸好了，加上葱花起锅开吃☺️
