香菇肉丸子

香菇洗干净泡发，泡发的水取100克进冰箱冷冻一会要用
香菇切小块进料理机打碎

买了纯瘦肉 ，纯瘦肉打的丸子比较结实

肉冷冻1小时表面起冰渣了，进破壁机打泥，肉一共打了两次，第二次才加入调味料一起打泥，香菇水分两次加入

打好的肉泥是非常的细腻，这样才能做出结实光滑的肉丸子

肉泥和碎香菇粒放进厨师机一起高速搅拌10分钟（夏天的话要给搅拌桶套上冰袋）

搅拌好的肉泥盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时

准备一盘冰水，锅里加入适量的水烧开大约70度（锅底微微冒小泡），就可以挤肉丸子进锅里，丸子全部浮起，变白，变大捞一个切开看一下熟了就可以捞出来了

捞进提前准备的冰水里，浸泡10分钟就可以捞出来了