红烧肉

把五花肉冷水入锅，加入葱、姜、料酒，焯水，片去浮沫

捞出后晾一下，切成小块

锅中不用放油，把切好的五花肉放进去煸炒，煸出油，肉的表面焦黄，把油捞出，锅里的油倒出到碗里一半

锅里的油烧热，放入冰糖，炒化后，加入花椒、八角、香叶，炸出香味儿，用锅盖挡住，倒入加水，之后倒在大碗里，这就是红烧汁了

锅里倒入之前剩下的一半猪油，烧热放入葱姜爆香，再放入五花肉翻炒

倒入煮好的红烧汁，倒入之前调好的料汁（生抽、老抽、醋、料酒），再加入开水，没过猪肉，再放入鹌鹑蛋，盖盖儿小火炖住一个小时

肉炖到五十分钟的时候，加入豆泡，继续炖煮十分钟，时间到了开盖，大火收汁儿，起锅