意面红酱
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人做过这道菜
愤怒的葡萄和忧伤的草莓
菜谱整理自豆瓣@半岛璞
加了一点点调味上的改动
加了一点点调味上的改动
用料
| 猪肉馅 | 50% |
| 牛肉馅 | 50% |
| 培根 | 适量 |
| 蒜 | 1-2头 |
| 洋葱 | 一个 |
| 欧芹 | 一把 |
| 胡萝卜 | 一把 |
| 红酒 | 一杯 |
| 黄油 | 半块 |
| 去皮番茄罐头 | 一大罐 |
| 番茄膏 | 一小罐 |
| 高汤 | 一盒 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 干百里香碎 | 适量 |
| 干牛至碎 | 适量 |
| 干罗勒碎 | 适量 |
| Smoked paprika | 适量，不要太多 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
意面红酱的做法
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准备猪肉馅牛肉馅各一半，肥点好吃。培根切碎，洋葱和蒜打成末，口蘑欧芹胡萝卜切碎，刀工不好就用料理机
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热锅下培根碎炒出油，然后下肉馅和蒜末炒干炒香，直到锅底出现焦化层
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肉馅盛出备用，锅里补橄榄油，下洋葱末翻炒直到焦化层基本上炒下来，下蘑菇丁欧芹碎胡萝卜碎，直到锅里水分炒干
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把肉馅加回来继续翻炒到锅底再次焦化，下一杯红酒炒干水分，再下一块黄油炒到融化
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放一听大的去皮番茄罐头，再加入一小罐番茄膏，加盐黑胡椒适量，干牛至/罗勒/百里香碎适量，smoked paprika适量，干香叶2-3片，加高汤煮开
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铸铁锅进烤箱160摄氏度1小时到1小时半。到时开锅盖发现锅中液体少掉差不多三分之一，就算熬成。没有大烤箱就在灶上小火炖，中途翻搅一下以免糊底
