蜜汁叉烧

1. 梅花肉（梅头肉）用淀粉涂均匀吸水抓嫩。
2. 混合腌料:将生抽、耗油、玫瑰露酒、李锦记叉烧酱、白糖混合搅拌均匀涂抹在梅花肉表面。（蜂蜜备用）
3. 封存腌制6小时～24小时，待味道充分融合。

将腌制好的梅花肉（梅头肉）放入空气炸锅。

1. 使用空气炸锅180度10分钟正面；
2. 翻面刷混合料170度烤15分钟背面；
3. 翻面刷料170度烤5分钟正面；
4. 将蜂蜜填入剩余的混合腌料继续反复涂抹梅花肉；
5. 翻面刷料蜂蜜融合料170度烤3分钟背面；
6. 翻面刷蜂蜜融合料170度烤3分钟正面；
7. 调入蜂蜜的融合料注意火候，正反面3分钟，蜂蜜增加甜度及色泽烤久会影响色泽及口感。

蜜汁烤制后的效果

成品效果

注意事项:
1. 梅花肉（梅头肉）是专业做叉烧。
2. 用500克肉有点吃不了，可减少至200-300克，酱料相对减少。
3. 调料:玫瑰露酒、李锦记叉烧酱是精髓，但也可以替换。
4. 烤制:翻烤基本按照色泽及成熟度不要烤焦，尤其注意刷蜂蜜后。