秘制南瓜馅包子｜无敌好吃的大包子😆

准备450g室温水，加入6g酵母粉、10g白糖，搅到融化。

800g中筋面粉加入30g猪油或橄榄油（包子蒸出来更光滑，放凉不硬）搅拌均匀。
🤠：无铝泡打粉5g（可选择性添加）。
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分次加入调好的酵母水，边倒边搅拌。

搅成面絮状后盖上盖子，静置五分钟让面絮吸收水分。

再下手挤压和成面团。

然后将面团移到案板上揉匀：用手掌根部像洗衣服似的把面搓开、再回收，不断的来回多重复几次，面团会越来越软慢慢的变得有劲道。
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🤠：双脚分开站立与肩同宽，身体微微向前，用你的身体重力来揉面。

面团揉匀后揉至光滑放进盆内，封闭醒面（发酵45~90分钟左右，具体可根据季节室温和空气干湿度进行调整）。

等发面的时间来调馅：南瓜洗净削皮去籽对半切开（去皮去籽后约950g），切成薄片再改刀切成条，最后切成小碎丁放入盆中备用。

接着准备7～8根线青椒洗净切成细圈圈。

将切好的线青椒圈放在南瓜碎上面。

再准备4～5根香葱洗净控干水分切成葱花。

也放在南瓜碎的另一边上面（或者用大葱也可以）。

线青椒上面撒上一些花椒粉，千万不要放多了，只是用来提味的吼！然后烧热一勺菜籽油泼入，给它炝香了！

开始调味：加入适量盐、五香粉（或十三香）、少许鸡精、一勺蚝油提鲜，最后再加一些香油。

然后给它充分搅拌均匀，南瓜青椒馅就调制好啦！

时间到！面团发酵好啦～🧐🧐🧐

案板上撒些干面粉和1g食用碱面抹均匀。

把发酵好的面团取出来，充分揉面排气，再次揉光搓成长条。

揪分成24个小面剂子（约50g/个），每个面剂子从外往里捏合搓圆、用手心压扁，盖上保鲜膜松弛五分钟。

取一个小面剂子，用擀面杖擀开、擀圆，擀至“边薄芯厚”就可以开始包包子啦！

取一张包子皮放入手心，舀入适量的南瓜青椒馅。

开始包的时候左手大拇指按住馅，右手拇指和食指捏褶子，一点一点的往过捏，左手辅助转动（大拇指把馅按下去、防止溢出）。

捏完一圈后收口捏合住，一个大包子就包好啦！

继续重复操作…把包子全部包完。

包好的包子胚上笼二次封闭静置醒发15分钟左右，让包子皮充分醒发膨胀均匀。

时间到！上锅开始蒸包子，大火上汽后计时蒸13分钟。

关火，继续焖两分钟再揭盖！

出锅啦啦啦O(∩_∩)O，稍晾一晾哈～😆

我的小锅分成三窝蒸完哒！可可爱爱…白白胖胖的大包子吼～🥰🥰🥰

一口咬下去 ——“啊～呜”！😋😋😋
南瓜青椒馅的组合包子简直不要太配了！
先生不爱吃南瓜，却唯独对南瓜青椒馅的包子情有独钟，每次蒸他一次就能吃六个大包子。😁😁😁