番茄牛腩
鱼尾老公
用料
- 牛腩 1.5斤
- 西红柿 6个(番茄和牛肉重量1比1即可越多越好)
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 桂皮 1片
- 土豆 300克
- 番茄罐头 1个
做法
- 牛腩切成小块，冷水下锅加入姜葱料酒，煮开煮出血沫既可，焯水完捞出洗干净血沫备用
- 6个番茄3个切丁3个切块，土豆全部切丁
- 开锅下油，放6～10颗冰糖(小火)把冰糖熬化至枣红色(觉得麻烦可以忽略这步) 下牛肉煸炒至微微焦色 下一点洋葱末(可以不加)和姜片爆香 前面没炒糖色的话现在加点老抽上个色 炒出香味后 加入3个切丁的番茄和一个番茄罐头一起炒 炒出果胶然后加点白胡椒调味
- 然后加入开水(我是用两壶小烧水壶的量)，煮开捞出姜片(姜片切的时候尽量大块一点)我个人感觉姜一起炖的话会苦，所以建议捞出 加入八角桂皮香叶，高压锅8-10分钟 电压力锅20-25分钟 小火炖煮1个小时 捞出八角桂皮香叶 加入切块的土豆和番茄 加一大勺盐 一小勺糖，大火收个10来分钟就好了