家常版香辣卤毛豆-下酒菜毛豆

准备卤料：八角两三个、桂皮一大块，香叶三片、小茴香一小把、花椒一小把、草果一个、干辣椒4个。
蒜苗/小葱一把，姜片适量。
调味料：生抽20克、老抽10克、蚝油20克、冰糖适量、盐2克

冰糖炒个糖色：热锅、放少量清水与冰糖，小火慢慢熬至焦糖色。
加入开水，八角等香料，生抽等调味料，卤30分钟。
（里面加入卤过猪蹄或者鸡爪之类荤菜的老卤更香。老卤保存好越卤越香。）
昨天刚好卤了猪蹄，用来做汤底有肉香👍

毛豆洗干净，剪去尾巴好入味。
卤水烧开，大火煮5分钟，关火，焖30分钟入味，喜欢味道更浓的，焖一个小时。
隔夜浸泡更入味。

捞出，放凉。
卤毛豆完成✅