甜·椰芋可可蛋糕 （芋泥奶冻夹心）

🔸紫薯椰奶冻：
- 紫薯压成泥
- 加入椰浆和牛奶搅拌均匀
- 吉利丁片剪成小片，用少量冷水泡软

- 把步骤1的牛奶混合液进行过筛

- 把糖和泡软的吉利丁片加热，搅拌至完全融化
（可以把容器直接放在火焰上方或者隔水加热）
- 把加热好的吉利丁液体加入过筛后的紫薯奶中

- 搅拌均匀，放入定型容器
- 密封，放入冰箱冷藏定型
（我用了2个小时就成型啦）

🔸芋泥：
- 用少量的温水溶解奶粉和糖
（我放了大概50ml）
- 放入芋头和紫薯中混合均匀就可以啦
（不喜欢有颗粒的可以放料理机中打至顺滑，温水的用量在80-100ml左右）

🔸可可蛋糕：
- 玉米油和牛奶搅拌至完全乳化

- 筛入低粉和可可粉
- 150摄氏度预热烤箱

- 面粉糊中加入5个蛋黄搅拌均匀
- 蛋清打发至湿性发泡

- 先将1/3打发后的蛋白加入面糊中搅拌均匀
- 再把面糊倒回打发蛋白中搅拌均匀
- 最后把完全混合后的面糊倒入铺好油纸的28*28放盘里，震出大气泡
- 150摄氏度，中层，上下火烤制30分钟（一定要根据自家烤箱脾气随时调整温度和时间）
（我的面糊里多加了一个蛋清，面糊偏稀，糕体偏湿软，下次不加了😬）
- 烤好晾凉就可以根据自己的喜好整形夹馅啦

🥳