盐菜肉包

猪肉馅：
1.猪肉剁碎加入除热油、葱、姜、水外的所有调料，搅拌均匀上劲。
2.葱姜末放水里拌匀，做成葱姜水。
3.肉馅里分次加入葱姜水，每次加入水后搅拌至水吸收再加下一次，葱姜末一起拌进去，全部水打进去后，最后再泼一点热油搅拌均匀。

老家的盐菜，一扎一扎的，可以直接吃，有点甜，我也不知道啥菜做的。

盐菜肉馅：就是在上面肉馅基础上加80-100克处理好的梅干菜。
盐菜打开冷水泡半小时，捞出攥干切碎，锅里放少许油，把盐菜煸炒出香味和水汽，再和上面的肉馅拌匀即可，最好放冰箱冷藏一晚再使用，这样肉馅凝固了比较好包。

芹菜肉馅：芹菜焯水，切碎，挤干水分，加少许油拌匀，芹菜多的话可以加点盐。放多少芹菜，比例按自己口味加即可。

包子皮就是所有面团材料搅拌成絮状，再揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛10分钟左右再分剂子擀皮。

大概40-50克一个皮，包多少馅随意，我一般是45克包子皮包35克馅料。

包好的包子发酵好后，水开上锅蒸12分钟左右，关火焖3-5分钟，就可以了。

竹蒸笼蒸出来的包子比不锈钢蒸笼蒸出来的要漂亮好多。