川味腊肠

Name: 川味腊肠
Ingredients: 10斤猪肉; 140克盐（不少于2.5％）; （每斤8-10克，不喜欢不放糖; 120克辣椒面（根据辣度放）; 15克花椒面（青）; 20克五香粉（十三香）; 10-20克味精（谷氨酸钠）; 每斤10克白酒（高度50度以上; 多点棉线; 昼夜温度最好是5到零下五度左右灌完香肠烧锅开水，把香肠挂好，用大量杯往上浇两遍再通风晾干15天左右; 味道的关键是辣椒粉和青花椒粉。

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秋波-Amber

（自用菜谱）

用料

猪肉	10斤
盐（不少于2.5％）	140克
糖	（每斤8-10克，不喜欢不放
辣椒面（根据辣度放）	120克
花椒面（青）	15克
五香粉（十三香）	20克
味精（谷氨酸钠）	10-20克
白酒（高度50度以上	每斤10克
棉线	多点
灌完香肠烧锅开水，把香肠挂好，用大量杯往上浇两遍再通风晾干15天左右	昼夜温度最好是5到零下五度左右
味道的关键是辣椒粉和青花椒粉。