巴旦木太妃糖/椰蓉巴旦木太妃糖

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味道有点像美国的杏仁糖,口感脆脆硬硬的,焦糖的甜味,椰子的香味,热量炸弹💣

用料  

淡奶油 100毫升
黄油 65克
2克
白砂糖 135克
白麦芽糖(玉米糖浆) 40克
巴旦木 150克
椰蓉 35克

巴旦木太妃糖/椰蓉巴旦木太妃糖的做法  

  1. 准备好所有的材料

    巴旦木太妃糖/椰蓉巴旦木太妃糖的做法 步骤1
  2. 除了巴旦木(巴旦木和椰蓉)以外都倒进不粘锅里。开大火熬至沸腾,调小火。(我用的是电磁炉,大火用了1800瓦,调小火用了600瓦)

    巴旦木太妃糖/椰蓉巴旦木太妃糖的做法 步骤2
  3. 大概熬了10分钟,变成这种焦糖色,糖浆也变得不粘锅了,就可以关火了。(看了很多教程都说熬至160度)

    巴旦木太妃糖/椰蓉巴旦木太妃糖的做法 步骤3
  4. 倒入巴旦木(巴旦木和椰蓉),搅拌均匀。

    巴旦木太妃糖/椰蓉巴旦木太妃糖的做法 步骤4
  5. 倒在不沾烤盘上,最好用油纸垫底,整形。(上面用了900瓦的火,十分钟左右就焦了,下面加了椰蓉,600瓦的火,15分钟,颜色白一点)

    巴旦木太妃糖/椰蓉巴旦木太妃糖的做法 步骤5
  6. 这步很重要!!!!整形之后放两三分钟就要马上切糖了,过了五分钟就会开始硬,全部硬之后再切,就会碎掉。(碎掉之后想救回来,只能重新回锅加热,超级麻烦!)

    巴旦木太妃糖/椰蓉巴旦木太妃糖的做法 步骤6
  7. 等完全凉透之后,装袋密封起来。放一两个月没问题。(我切的是1㎝*1㎝*4㎝,切了36颗)

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该菜谱发布于 2023-12-01 00:22:06
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