炒水扯面

面粉➕盐 分次加冷水 筷子搅拌成絮状

1️⃣揉成团就行 略硬
2️⃣盖盖醒20分

1️⃣醒好的面团就可以很轻松的揉成光滑的了

1️⃣搓揉成长条
2️⃣切2拇指宽小段

双手的拇指和食指捏住小段 按扁的同时略微拉长

1️⃣直接扔冷水里泡着  1小时

1️⃣水沸腾以后放少许盐🧂
2️⃣开始扯面🫳🏻根据自己喜欢扯需要的长度
3️⃣等面条浮上来就可以捞出过凉水🌊备用

肉切片➕酱油➕料酒➕黑胡椒粉➕少许玉米淀粉抓匀腌制

香菇圆葱尖椒都切丝🫳🏻

1️⃣不粘锅下肉片炒变色炒熟➕蒜末炒香
2️⃣➕配菜翻炒均匀➕郫县豆瓣酱➕蚝油➕番茄酱➕零卡糖➕一小碗玉米淀粉水
3️⃣翻炒均匀🙌🏻倒入水扯面翻炒均匀 收汁

这面条口感真的很不错

🤤