黄豆焖猪脚
1
人做过这道菜
七月猫猫
到了冬天。家里经常会做的一道菜。
黄豆好香，用来下饭，实在太美味不过了
黄豆好香，用来下饭，实在太美味不过了
用料
| 黄豆 | 100克 |
| 猪蹄 | 2只 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 葱 | 1根 |
| 炒制 | |
| 红葱头 | 2个 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
黄豆焖猪脚的做法
-
肝黄豆先提前泡发
-
附近没有肉铺，只能在超市买这种大块头的猪蹄子
-
拔猪毛拔到脖子疼
-
先焯个水。沥干水分后，放铁锅里煎至皮焦黄。
-
准备好姜，干葱头和香料。
-
先把姜炒出香味，然后放入猪蹄同炒。炒得差不多再加入干葱头。
炒出香味后，沿锅边淋入料酒。
-
加入生抽，黄豆酱，蚝油，老抽炒匀。
-
加入香料炒一下。
-
加入没过面的开水
-
黄豆和冰糖也加进去
-
大火烧开后，小火焖煮半小时至1小时。看自己喜欢的软糯程度来控制焖煮的时间。
我喜欢软糯脱骨的，就时间煮久一些。
