酸菜焖鹅(广东版酸梅酱)

烧一锅水，加入姜片，料酒，把鹅肉焯水后捞起备用

焯水后的鹅肉沥干水备用

准备好，蒜苗段，芹菜段，酸菜可以买炒好的，也可以自己买回来炒干水分加糖，酸菜一定要炒干水分才香

热锅下油下姜片

倒入鹅肉煸香，加点料酒去腥

加2勺糖，炒一会

再加入2勺酸梅酱，炒一会

加入2勺酱油，炒一下

加一勺老抽，一勺蚝油

加入开水没过鹅肉，中小火焖煮30分钟左右，喜欢肉软点的就焖40分钟

焖了30分钟后加入芹菜段，蒜苗段再煮几分钟，最后加入酸菜炒一会就可以出锅了，出锅前试下咸淡，觉得酸加点糖，觉得淡再加点盐。