芋头猪肉丸子｜超级美味的丸子呀！

买荔浦芋头去皮切丝或擦丝（今天的量有点多哈，是配方的两倍多😁）。

加入一勺盐抓匀腌制10分钟左右，让芋头丝变软。

干香菇泡发好切粒、姜切末、大葱切碎葱花备用。

250g猪腿肉剁碎或者让肉档老板帮忙冲洗干净搅碎了。

腌制好的芋头丝中加入猪肉末、姜末、大葱花、香菇粒。

调味放入2g白胡椒粉、20g生抽、15g蚝油、15g葱油。

再加入160g红薯淀粉。

下手抓拌均匀揉成团。

再揪成小丸子团好，每个丸子约20g左右。
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团成的芋头丸子会比较粘手，但只要不散能团成丸子下锅煎就能很好的定型。

热锅倒油，下入团好的芋头肉丸子。

用中小火慢煎至表面金黄上色即可（中途要不时翻面，时长约6分钟）。

丸子炸好用筷子夹出控油。

炸香的芋头肉丸子金黄灿灿的很好看。

准备些配菜：三根青红椒洗净斜切片，五颗香菜洗净切长段，蒜瓣拍扁切末，大葱切圈备用。

起锅烧油，下入蒜末、大葱圈煸炒香。
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炸好的丸子可以根据自己喜欢的各种方式烩之或煮之！🤭🤭🤭

下入芋头肉丸子翻炒均匀。

加入一大碗清水，盖上盖子用中小火焖煮五分钟左右。

开盖加入青红椒片、香菜段翻炒均匀。

再沿锅边加入适量的生抽炝炒均匀即可关火。

出锅啦～开吃！😋😋😋