咸肉圆
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伯乐xzh
用料
咸肉圆的做法
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猪肉（3肥7瘦）我用的是梅肉
肉用温水清洗干净，晾干水分，用绞肉机绞碎……
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倒入盐，抓、捏、摔、搅……至肉上劲儿……
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手上沾少许高度白酒，抓一点肉馅（大约20克左右）
两手交替开始摔打……至肉圆紧凑、上劲儿、成型……
摆入盘中……
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做好的咸肉圆……
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放在太阳下晒至表皮干爽……每天翻个面（大约晒3天左右）
第一天……
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第二天……
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第三天……
表皮干爽、内部有点软，这样就可以了。
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晒好的咸肉圆
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咸肉圆……
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用密封袋装好，冷冻保存……
可以直接蒸熟吃，也可以用来做汤😋😋😋
（清炖咸肉圆子、白菜卷咸肉圆子、肉圆炖娃娃菜、青菜肉圆汤……）
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【白菜 卷咸肉圆】
1️⃣大白菜6片，从腰部切开，取叶子部份，焯水烫软，捞出过凉水……
2️⃣白菜叶展开，把咸肉圆放在一端，包起来……
（做12个，象征团圆、幸福、美满）
3️⃣码入盘中，上锅 大火蒸15分钟
4️⃣浇汁：锅中放入少许油，下葱姜蒜末、1个小米辣 爆香，加入半碗水、生抽1勺、蚝油半勺、水淀粉1勺……煮至粘稠后，淋在蒸好的白菜卷上，撒少许香葱碎，摆上小米辣装饰。 -
【清炖 咸肉圆子】
1️⃣锅中放入咸肉圆，加 没过肉圆的水，煮沸，撇去浮沫
2️⃣转小火 煮，至用筷子扎一下肉圆，没有血水 即可
3️⃣放入一把冬笋片，再次煮开……
4️⃣关火🔥，撒1点葱花，淋少许芝麻油，搅匀后盛入大碗中。
♥️紧实 Q弹的咸肉圆！清脆的冬笋！鲜美的汤汁！
妙不可言！回味无穷😋😋😋
