江西辣鸡爪
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人做过这道菜
会做饭的小余
用料
| 主料： | 鸡爪（8~10）个 |
| 调料 | |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 3克 |
| 白糖 | 3克 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒜 | 1头 |
| 姜 | 4片 |
| 小米辣 | 6～10个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1段 |
| 八角 | 2个 |
| 香菜 | 1根 |
| 花椒 | 10～20粒 |
| 葱 | 3根 |
江西辣鸡爪的做法
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鸡爪洗干净，去掉鸡爪尖改刀一分两半冷水下锅放入姜片葱料酒焯水，水开捞出清洗备用
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蒜拍碎小米辣切片
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放入锅中加入葱 姜 八角 桂皮 香叶倒入清水没过鸡爪
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加入五勺生抽 三勺老抽，烧开转小火煮30到40分钟捞出备用，卤汤留一碗备用
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起锅烧油，油热下入蒜末 小米辣 花椒炒香加入一勺辣椒面炒出香味
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进行调味盐 鸡精 白糖，生抽 蚝油 胡椒粉，倒入鸡爪翻炒均匀，后加入卤汤大火收汁出锅
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撒入香菜结束
