家庭版，辣卤，卤味，吴记卤味

卤料包浸泡半小时，这一步是为了去除大料包带来的苦涩味

准备好食材，（喜欢吃什么卤什么，）肉类全部都焯水，

焯水后准备一口砂锅，放入一半的水和卤料包，放卤鸡腿，和鸭掌，放入酱油，蚝油，黄豆酱，甜面酱，炖40分钟

40分钟后在放入鸡尖，继续炖10分钟。

加入干辣椒半袋，差不多50克，继续炖10分钟

接下来我们开始卤素菜啦，将肉全部捞出，放入藕片，炖5分钟即可，也可以收汁的时候一起放进去，这样更脆哦

卤好的卤味，浸泡在卤汤里5个小时以上，也可以一夜，这一步是为了更好的收汁，像这样浸泡哦一定要浸泡，不然味道大打折扣（如果想吃传统饭店里的卤味，到这一步收汁完加热一下，就是辣卤了哦）

当当当当 接下来就到了激动人心的环节，收汁啦，准备一口不粘锅，将卤味倒入锅中加入几勺汤汁，然后放入冰糖。倒入老抽，放入鹌鹑蛋，一直翻炒，直到汤汁收完，就可以出锅啦，如果觉得汤太多了，可以中途倒出，

出锅摆盘✌️✌️注：卤汁不要倒掉，找个空瓶子，倒入瓶中，放到冰箱速冻格，每次卤前提前一天拿出化冻，汤汁卤的次数越多，卤味，味道越香哦～～～～～