姜葱鱼腩/腐竹鱼腩/腐竹鱼头煲

姜葱鱼腩
皖鱼腩加料酒，胡椒粉，少许盐，腌制一会儿。
鱼腩下锅煎至两面金黄，姜片下锅爆香，放蚝油，蒸鱼豉油，老抽，淀粉水，葱段，炒匀即可。

鱼腩腐竹煲
鱼腩加料酒，胡椒粉，少许盐，腌制一会儿。
鱼腩下锅煎，放点姜片，煎至鱼腩两面金黄。
砂锅放点油，铺上泡软的炸腐竹，放煎好的鱼腩，小葱头，再淋入料汁（蚝油，生油，老抽，白糖，淀粉水），盖上盖子焖5分钟，放上芹菜段和葱段。

腐竹鱼头煲
炸好的腐竹先用水泡软
鱼头用蒸鱼豉油，料酒，蚝油，胡椒粉抓匀。再放点淀粉拌匀。最后放油腌制一会。
锅里多放油，鱼头煎至两面金黄备用。
红葱头，姜片，蒜头下锅煸香，加入泡好的腐竹和鱼头，淋入料汁（蒸鱼豉油，老抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，水），中小火焖5分钟，放上芹菜段，红椒，葱段，焖2分钟即可。