橙皮巧克力豆短法棍
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人做过这道菜
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（小红书31Bakery面包教室的配方）
总结：可可粉吃水不容易出膜，后续整形需要注意，整形不好看最终成品也不好看，割刀可以深一些，这样耳朵更整齐，如果是想耳朵从两边展开就中间割一条，要是只想要一边翻起的耳朵就在边上割一条，以后需要练习割包角度。巧克力豆放少了，只放了90克，看到别人的配方里是放20%，个人应该会喜欢这个量。
总结：可可粉吃水不容易出膜，后续整形需要注意，整形不好看最终成品也不好看，割刀可以深一些，这样耳朵更整齐，如果是想耳朵从两边展开就中间割一条，要是只想要一边翻起的耳朵就在边上割一条，以后需要练习割包角度。巧克力豆放少了，只放了90克，看到别人的配方里是放20%，个人应该会喜欢这个量。
用料
橙皮巧克力豆短法棍的做法
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具体操作步骤如下:
水解:t55、可可粉、水混合均匀，密封水解30分钟;
2搅拌主面团:将水解面团与鲁邦种、鲜酵母混合搅拌均匀，再加入盐，搅拌均匀后，分次加入后水，最后搅拌出光滑有弹性的薄膜，加入辅料，搅拌均匀即可出缸，面温控制在22-24之间最佳;
基础发酵:26度，40分钟后折叠，放入冷藏冰箱隔夜12-16小时;
分割&预整形:220g，收成椭圆形;
松弛:20分钟;
造型:根据面筋程度，三折或四折;
最后发酵:40-50分钟;
烘烤:割口，上/下火250/240度烤16-18分钟
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巧克力小兔子
