清新免烤柠檬巴巴露亚
8.4
综合评分
15
人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
柠檬巴巴露亚，清新自然的味道，慕斯冰淇淋的口感，免烤哦！
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
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用料
清新免烤柠檬巴巴露亚的做法
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三个蛋黄，加入30克细砂糖，搅拌到白糖融化
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250克牛奶，加入20克薄薄一层柠檬皮
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煮至边上微微冒泡，关火，捞出柠檬皮
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把晾至80度左右的牛奶，冲入蛋黄糊里，一边冲一边快递搅拌，避免煮成鸡蛋花
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再把鸡蛋黄牛奶液倒入奶锅，小火加热
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加热到蛋奶液开始变浓，关火
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吉利丁片提前用冰水泡了10分钟。把泡软的吉利丁片，攥干水，丢入热的蛋奶液中
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搅拌至融化，晾凉
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淡奶油加入5克细砂糖
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打至6分发，有纹路的样子
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淡奶油打至有纹路，6分发
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倒入晾凉的蛋奶液中，搅拌均匀
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倒入纸杯中，冷藏4小时以上
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脱模（直接剪开并撕掉纸杯），可以再略微撒一些柠檬屑点缀
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嫩黄的柠檬奶油色
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慕斯和冰淇淋的混合口感，轻盈清新，充满空气
