清新免烤柠檬巴巴露亚

三个蛋黄，加入30克细砂糖，搅拌到白糖融化

250克牛奶，加入20克薄薄一层柠檬皮

煮至边上微微冒泡，关火，捞出柠檬皮

把晾至80度左右的牛奶，冲入蛋黄糊里，一边冲一边快递搅拌，避免煮成鸡蛋花

再把鸡蛋黄牛奶液倒入奶锅，小火加热

加热到蛋奶液开始变浓，关火

吉利丁片提前用冰水泡了10分钟。把泡软的吉利丁片，攥干水，丢入热的蛋奶液中

搅拌至融化，晾凉

淡奶油加入5克细砂糖

打至6分发，有纹路的样子

淡奶油打至有纹路，6分发

倒入晾凉的蛋奶液中，搅拌均匀

倒入纸杯中，冷藏4小时以上

脱模（直接剪开并撕掉纸杯），可以再略微撒一些柠檬屑点缀

嫩黄的柠檬奶油色

慕斯和冰淇淋的混合口感，轻盈清新，充满空气