酸辣白菜

白菜扒下来7-8片，洗干净，把根部老筋的地方切掉。菜叶和菜帮用刀划开。菜帮片成寸块状，菜叶手撕开一下。菜叶菜帮分开装。

干辣椒切成辣椒圈，用水泡着，这样炝锅油炸的时候能炸香还不会炸糊。姜蒜切末备用。

热锅放油，先放入姜蒜末，再把干辣椒从水里捞出来，放锅里炸，等水汽炸干，辣椒就炸香了。

放入片好的白菜帮翻炒，白菜帮回软后放入白菜叶，炒回软后，放入生抽，一半醋，盐，白糖，翻炒均匀。

关小火，加鸡精，剩的一半醋，尝尝味道。觉得醋味盐味或者酱香味不够的，再适量调味，出锅。