🌹🌹玫瑰奶酥 I 花香花朵面包

【玫瑰酱奶酥馅】

黄油软化➕糖按压搅拌均匀至糖融化，分三次加入常温蛋液，每次都搅拌到黄油与蛋液融合。➕玫瑰酱拌匀，加奶粉拌匀，最后加蔓越莓拌匀，放冰箱冷藏备用。

揉面

面团配方中除黄油、盐、干玫瑰花瓣以外原料用厨师机打到厚膜状态，放软化的黄油和盐打到面团扩展状态，最后放玫瑰花瓣，低速混匀。
打好的面团温度在26℃左右为宜。

我想要面团粉嫩的颜色，放了4滴红丝绒精华液，没有称重，估计差不多1克或者不到1克。也可以用红曲粉2-3克。

我用的玫瑰酱比较浓稠，品牌不同，稀稠度不一样，配方水量视面团干湿程度酌情增减。

基础发酵

温度28℃，湿度75%，发酵到面团体积1.5倍大，手指戳洞轻微回弹。

发酵好的面团轻拍排气平均分成10份，每个面团约90g。收圆，同基础发酵环境松弛15分钟。

面团压扁按压成圆形，中间厚边缘薄，放奶酥馅约28g/个，包起来，捏紧收口。

放入八角模具，进行末次发酵。

末次发酵温度32℃，湿度80%，发酵至满模，手指轻按面团，可缓慢回弹。

二发完成。

准备10片饼干，我把夹心去掉了。

面团喷水，放饼干装饰。

表面盖油布、油布上放锡纸(防止表面上色)、再压一个烤盘入炉烘烤。


烤箱提前预热，烘烤温度时间参考：

放烤箱下层或中下层，
上火175℃/下火190℃，
烘烤18-20分钟左右。

美美的、粉嫩嫩的🌸🌸面包出炉了‼️

🌸🌸

🌸🌸少女心十足的面包

颜色温温柔柔