杏仁太妃糖（无温度计无海盐版）

利用不粘锅作为容器，将原料一项项按配比称量好。

全程中小火，不断搅拌，约5分钟，所有原料融化成一锅糖水。

约8分钟，糖水开始冒大泡泡。

约15分钟，搅拌时有明显阻力，糖水底部微微易凝结。

此时可将熟杏仁送入烤箱中，70度风炉模式烤制，期间可翻动一下，防止受热不均变黑变焦。

注：烤制熟杏仁的目的是让杏仁变热，这样容易与糖浆混合。

约22分钟，糖水开始变色变黏稠，大量水分已蒸发掉，有浓郁的奶香味。

约25分钟，糖浆已经非常黏稠，颜色接近咖啡色。

此时可取一点糖浆滴落入冷水中，若糖浆迅速凝结变脆，则表示熬制完成；若内里还有些软，则再熬一两分钟。

将杏仁倒入熬制好的糖浆中，迅速翻拌，此时记得要关火！

转移到铺了油纸的烤盘上，整理出合适的形状。

太妃糖表面微微变脆，内里还是柔软，微烫手时，就可以用刀切成自己喜欢的形状了！