酸辣泡椒味爆炒腰花
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人做过这道菜
五加五左左
爆炒腰花是奶奶的拿手菜，从小就做给我们吃。可是我总是做不好，生炒会有点骚气味，焯水又不够嫩了，很难掌握火候。这次尝试了一下川渝风味的做法，生炒没有一点怪味，炒出来又滑又嫩，酸辣下饭。做法分享给大家。
用料
酸辣泡椒味爆炒腰花的做法
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准备食材
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猪腰对半切开
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撕掉筋膜
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切掉腰骚
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斜刀切花
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反复冲水
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加一点白胡椒粉
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半罐啤酒，泡一会儿，去除异味
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蒜切丁，辣椒切斜丝
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竹笋是现成的，平时处理好的半成品。
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泡好的猪腰，再反复冲水去除异味，控干水分，加入白胡椒粉
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一点点盐
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一茶匙淀粉
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抓均匀
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热锅凉油
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下入腌制好的腰花
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大火爆炒
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加入辣椒蒜丁
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加一勺豆瓣酱
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倒入竹笋，大火翻炒，出锅前加一点海鲜酱油提味，再加一点点糖。
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出锅，滑嫩，酸辣，又下饭
