自制美味豆腐乳

调料我买的西安凉皮专用的辣椒面，这个不是很辣，然后加了两小包蘸料辣椒粉，五香味的，比较香，还加了一点五香粉。

老豆腐两块，回来沥干水，切成小方块，均匀沾上腐乳屈。

沾好腐乳屈的豆腐，摆好在盘子里，每块之间就有间距，盘子下面我垫的油纸。

全部沾好腐乳屈的豆腐摆好放在烤箱里发酵，天气暖和的话不需要开店，自然发酵一个晚上就会长毛了。

这是发酵两个晚上的效果，毛长的很长了，冬天的话发酵时间可能会长些，也可以把烤箱打开调到三十度左右，两天时间也差不多了。

发酵好的豆腐，一块块把毛抹平，轻轻按压一下四面就可以。

按压好绒毛的豆腐，沾上50度白酒，这个绒毛比较吸水，所以可以用手稍微抹一下，把多余的酒抹掉。

沾好白酒的豆腐放在盘子里备用。

然后把拌好的辣椒面拿出来，一块块沾好。

沾好辣椒面的豆腐摆盘子里，一会一起装瓶。

装好瓶，常温摆一天后放进冰箱，过两天可以倒点植物油到瓶子里，过一星期基本就可以吃了。