首先鸡蛋牛奶打散均匀
鸡蛋和牛奶
面粉要过筛,和糖粉酵母粉用刮刀搅拌均匀,倒入液体混合,最后加入黄油。
我是厨师机3档搅拌20分钟,可以手揉,一定要出膜,才能确保成功。手工揉,准备一个小时奋斗。
面团分成三等分,面团总重量是466克,你们可以称重下,分的均匀。每一个面团擀成长方形。
卷成三卷。放入450克吐司盒。
这是35℃发酵90分钟,没有盖盖子的样子,九分满的状态。
150℃烤箱50分钟,没有预热烤箱,直接烤,没有加吐司盖子,哈哈。刚烤5分钟之内看面包顶部颜色,发现微黄快速用锡纸遮盖。成品如图。
这是我发酵120分钟,吐司盒盖拉不动想做直角,悲催了。烤的时候,面流淌出来。建议做直角的,发酵100分钟,不要太长。烘烤的时候加盖子,170℃50分钟,面包是淡色,继续175℃20分钟才是你想的颜色。
有点丑
这拉丝的快乐。大家做起来,按照不加盖,山峰状挺好看的。