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脆皮糯米香肠

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美茵时光的厨房  美茵时光
以前用水煮的做过两次，但肠都有爆裂，爆裂后肠的味道就大打折扣。之后一直在琢磨不会爆裂的办法，最后总结出用蒸锅低温蒸，果然一根都没有爆，完美

用料  

猪肉 1千克
盐 15克
胡椒粉 5克
白糖 30克
十三香 5克
生抽 30ml
老抽 10ml
蚝油 30ml
大葱 1根
花椒 20粒
老姜 3片
水 300ml
香油 30ml
玉米粒 200克
糯米 500克
肠衣 6米左右

脆皮糯米香肠的做法  

  1. 糯米提前用冷水浸泡6小时以上

  2. 将花椒粒和大葱放进水里，激发出香味

    脆皮糯米香肠的做法 步骤2

  3. 把猪肉打成肉碎后，加入盐，将葱姜花椒水过滤后分次加入肉馅中搅拌，直到肉馅上浆

    脆皮糯米香肠的做法 步骤3

  4. 再加入白糖，胡椒粉，十三香继续搅拌充分混合后再加入生抽，老抽，蚝油继续搅拌

  5. 加入糯米和玉米粒搅拌

    脆皮糯米香肠的做法 步骤5

  6. 最后加入香油搅拌均匀后装盆放冰箱里冷藏一个小时

    脆皮糯米香肠的做法 步骤6

  7. 肠衣用水清洗干净待用

  8. 将肉馅灌入肠衣里，只能装6-7分满（防止温度高后爆裂），放入蒸锅里上汽后中小火蒸45分钟

    脆皮糯米香肠的做法 步骤8

  9. 45分钟后打开锅盖，没有一根爆裂

    脆皮糯米香肠的做法 步骤9

  10. 要吃时烤箱170度20分钟，或者平底锅内少许油煎5分钟即可

    脆皮糯米香肠的做法 步骤10

  11. 脆皮又Q弹

    脆皮糯米香肠的做法 步骤11

  12. 吃不完还可以用真空包装放冰箱冷藏哟

    脆皮糯米香肠的做法 步骤12

小贴士

1.糯米必须用冷水浸泡6小时以上
2.肉馅灌入肠衣里只能6-7分满，防止高温爆裂
3.肠放入蒸锅里大火上汽后开中小火

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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脆皮糯米香肠相关分类

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该菜谱发布于 2023-12-04 04:36:03
347 收藏
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脆皮糯米香肠的答疑

  • 6353_js7w(下厨房)
    6353_js7w  03-25  
    0 赞
    不用牙签扎小孔吗
    作者回复 03-25  
    不用的哈
  • 梅兰妮的厨房(下厨房)
    梅兰妮的厨房  03-24  
    0 赞
    我严格按照这个做的上汽后改很小火，还是肠衣统统爆了
    作者回复 03-25  
    肠是只装到6-7分满的吗？中小火是不会爆的

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